Industrie Agro-alimentaire2018-06-27T10:56:33+00:00

Applications dans l’industrie agro-alimentaire

La puissance frigorifique de la glace carbonique ou carbo glace permet d’obtenir instantanément un refroidissement ou une surgélation des produits en mettant directement ceux-ci en contact avec la glace carbonique ou carbo glace à -78°C
Les aliments conservent ainsi toutes leurs qualités d’origine en comparaison à un refroidissement et une congélation hydrique qui provoquent la déshydratation et la formation de glace dans le produit. Grâce à ses propriétés bactériostatiques, son absence de résidu et d’eau et sa qualité alimentaire, la glace carbonique constitue un complément idéal pour tous les processus de fabrication.

  • Transport de tous produits frais ou congelés jusqu’à -80°C.
  • Refroidissement et surgélation rapide des matières premières et des aliments.
  • Refroidissement des pâtes alimentaires, en retardant la croissance des levures. La glace carbonique permet de contrôler la température de la pâte et prévenir l’apparition de bactéries. La glace carbonique ne modifie pas la consistance de la pâte.
  • Régulation de température dans les cuves de refroidissement dans le domaine vinicole.
  • Refroidissement de la viande hachée pour une mise en forme plus facile et plus rapide.
  • Congélation des fruits et des légumes.
  • La glace est utilisée au cours des processus de conditionnement des produits qui doivent rester frais ou congelés en l’absence de refroidisseur mécanique.
  • Cryo-broyage avec sa très grande rapidité de refroidissement, la glace carbonique garantit une meilleure préservation de la structure des produits, apportant des possibilités d’application plus nombreuses et plus flexibles par rapport aux techniques traditionnelles.
  • Respect de la chaine du froid depuis la production jusqu’au lieu de consommation.
  • Envoi d’échantillons nécessitant une souplesse d’utilisation et une grande longévité de l’effet frigorie.
  • Nettoyage industriel tel que le nettoyage cryogénique : nettoyage sans eau et sans produit chimique pour le nettoyage des lignes de fabrication et de conditionnement, sans démontage ni consignation.
Industrie agro-alimentaire

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